Le Bricelet spécialité du Chablais (Savoie, Haute Savoie et Suisse occidentale) est une gaufre fine et croustillante cuite dans un fer spécial appelé « Fer à Bricelets ». Il s’agit d’une variante proche de l’Oublie fabriquée à Paris dès le 13ème siècle et consommée certains jours de jeûne et aux fêtes solennelles.
Les premiers fers étaient forgés et le décor composé d’armoiries, de signes religieux, de stries ou de dessins baroques. Les décors très élaborés des fers (gaufriers) montrent que ces pâtisseries étaient destinées, jusqu’à la fin du 19ème siècle environ, à une branche aisée de la population. Ce n’est qu’à partir du 20ème siècle que l’on introduit les matrices ou poinçons qui facilitent et accélèrent le travail de fabrication.

Aujourd’hui les recettes de Bricelets se déclinent en sucré et salé et se consomment toute l’année. On retrouve fréquemment dans nos régions ce délicieux biscuit à la chandeleur en variante des traditionnelles crêpes.
Et vous, avez-vous déjà gouté le Bricelet de Savoie ?